Яка потрібна дієта при гастриті шлунку

Какая нужна диета при гастрите желудка: правильное меню питания при лечении

Валерий
0

Диета
фото: Диета при заболевании щитовидной железы

Содержание страницы

  • 1 Диета при гастрите желудка — правильное меню
  • 2 Каким бывает гастрит?
  • 3 Что можно есть при первых симптомах?
  • 4 Диета при гастрите на неделю
  • 5 Диета при гастрите в стадии обострения
  • 6 Некоторые рецепты для правильного питания при заболевании

Гастрит желудка — это воспаление его слизистых, приводящее к частичному или полному нарушению пищеварения. Соответственно, диета при гастрите желудка является жизненно необходимым средством, позволяющим избежать рецидивов болезни.

При несоблюдении режима питания, помимо острых болей и резей, возникают такие неприятные симптомы, как изжога, вздутие живота, метеоризм, налет на языке, неприятный запах из рта. Расстройства пищеварения сопровождаются диареей, запором и прочими малоприятными проявлениями. Поэтому, соблюдать предписанный режим питания при этой болезни крайне важно.

Диета при гастрите желудка — правильное меню

Диета при гастрите

Ограничения при воспалительной патологии в желудке касаются в первую очередь способа термической обработки продуктов. Те продукты, что можно есть при гастрите, должны быть приготовлены в отварном, тушеном, запеченном виде. Идеальный способ приготовления блюд — варка на пару. От жареных и жирных блюд следует отказаться полностью.

Что нельзя есть при гастрите? Категорически запрещено все пряное, острое, соленое, маринованное, обильно приправленное специями. Нельзя есть овощи с грубой клетчаткой, волокнистую пищу и выпечку с отрубями. То есть, салат из свежей капусты со специями, сахаром и уксусной заправкой или яичницу с беконом – нельзя, а вот французский омлет и кусок паровой форели с рисом или пюре – можно.

Конечно же, все не так просто, поскольку диета при лечении гастрита, является частью лечебного процесса и во многом зависит от клинической картины заболевания.

Каким бывает гастрит?

диета при гастрите

Гастрит, который в последнее время считается одним из самых распространенных патологий пищеварительной системы, бывает:

  1. острым;
  2. хроническим;
  3. атрофическим;
  4. с повышенным уровнем кислотности;
  5. антацидным.

Острый гастрит провоцируют такие привычки человека, как:

  • переедание;
  • любовь к грубой пище;
  • увлечение острыми блюдами с обилием специй;
  • злоупотребление алкоголем;
  • чрезмерное курение;
  • большое количество выпиваемого кофе.

Хронический гастрит развивается при игнорировании симптомов и несвоевременном или неправильном лечении. Имеет те же причины и симптомы, но в отличие от острых форм, носит постоянный характер, при котором периоды ремиссии сменяются рецидивами при нарушении диеты, стрессах, употреблении алкоголя и прочих провоцирующих факторах

Атрофический гастрит это, по сути, предвестник раковой опухоли. При такой форме воспалительного процесса, количество здоровых клеток в слизистой уменьшается, замещаясь соединительной тканью, которая не может вырабатывать желудочный сок и, следовательно, участвовать в процессе переваривания пищи. Этот вид гастрита часто возникает на нервной почве, после сильных стрессов, негативных переживаний или волнений.

гастрит

Гастрит с повышенной кислотностью – самая опасная форма заболевания. При этой патологии в желудке скапливается соляная кислота, что грозит повреждение слизистой, образованием язв , эрозий и увеличивает риск развития желудочных кровотечений. Лечится эта разновидность недуга тяжело и особенно нуждается в соблюдении диеты. Гастрит с повышенной кислотностью — частый спутник журналистов, музыкантов, артистов, командировочных. Словом, той категории лиц, которая большую часть жизни проводит в дороге, питается всухомятку, сталкивается со стрессами, нарушением ритма жизни из- за частой смены часовых поясов.

Антацидный гастрит появляется при слабой, нарушенной выработке желудочного сока. Эта форма встречается крайне редко, лечится достаточно долго и трудно, а причины ее возникновения неясны. Некоторые специалисты считают, что такой вид гастрита возникает из-за наследственных особенностей человека. При лечении патологии особое значение имеет правильное питание.

Что можно есть при первых симптомах?

Крем суп

Диета при симптомах гастрита подразумевает:

  • полноценное, но дробное питание, то есть прием пищи небольшими порциями 5-6 раз в сутки;
  • исключение из рациона твердых продуктов и перекусов «всухомятку»;
  • питание должно стать щадящим, то есть не нужно употреблять продукты, раздражающие слизистую и те, которые содержат большое количество клетчатки;
  • в питании должны преобладать растительные жиры и белки, а углеводы придется уменьшить.

При первых признаках недуга следует выбрать полезные блюда и убрать те, которые усугубят положение. Если после обследования диагноз «гастрит» подтвердится, необходима консультация диетолога, который подробно расскажет о том, как составить правильный рацион питания. При гастрите из ежедневного меню исключают:

  • мясо и рыбу жирных сортов;
  • жареную, копченую, вяленую рыбу;
  • хлеб с отрубями и сдобу (булочки, пирожки и прочую выпечку);
  • кондитерские изделия (особенно с кремом);
  • горох, бобы, фасоль;
  • шоколад;
  • крепкий черный кофе;
  • газированные напитки;
  • цитрусовые и соки из них;
  • маринады и соления;
  • соки из пакетов;
  • лук, чеснок;
  • специи и приправы.
В меню включают:

Куриный салат

  1. овощные и молочные супы;
  2. отварное мясо;
  3. паровая или отварная рыба и птица;
  4. омлеты;
  5. сыр;
  6. нежирный творог;
  7. молоко;
  8. овощные пюре и свежевыжатые овощные соки;
  9. зеленый и травяной чай;
  10. всевозможные овощные салаты с растительным маслом.

Важно: при приготовлении салатов не стоит включать в их состав овощи с грубой клетчаткой и компонентами раздражающего действия. В эту группу входит капуста белокачанная, редис, редька, хрен. Напротив, такие овощи, как брокколи, цветная капуста, огурцы, помидоры, кабачки, картофель будут уместны и обеспечат организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Впрочем, меню и диета при гастрите желудка могут стать основанием для открытия новых продуктов и блюд, и, даже гурманы не почувствуют себя обделенными. С кулинарной точки зрения, гастрит, это способ открыть новые горизонты в гастрономии, а не приговор. Более того, в США уже достаточно долго и успешно работают рестораны и кафе, позиционирующие себя именно на «гастритных» направлениях в питании.

Поэтому, убедившись в собственном диагнозе, человеку не стоит максимально ограничиваться себя в питании. Нужно просто максимально разнообразить свой стол, используя список разрешенных продуктов.

Диета при гастрите на неделю

омлет

В советские времена, активно использовали лечебные диеты, каждая из них имела свой порядковый номер в соответствии с типом гастрита. Так, диету № 1 назначали при острой форме гастрита, а диеты №2 и 5, при хронических формах недуга. На сегодняшний день, примерный рацион питания для больного гастритом в течение недели может выглядеть так:

Меню на неделю:

Понедельник Вторник Среда Четверг
Первый

завтрак

французский омлет с укропом и нежирной сметаной;

тыквенный, сок;

галеты.

салат из отварной моркови с медом;

чай;

йогурт.

творог с сахаром;

морковный сок;

компот из яблок.

французская глазунья с зеленью;

отварная свекла с нежирной сметаной;

чай с молоком.

Второй

завтрак

печеные яблоки с медом творожники духовые, с черникой горячий сыр с брусничным джемом сэндвич на вчерашнем хлебе с укропом, сыром и куриной грудкой
Обед крупяной суп;

отварная форель с макаронами;

чай

постный борщ или свекольник без капусты;

нежирное отварное мясо с брокколи;

минеральная вода без газов

суп из цветной капусты с курицей;

духовые тефтели в сметанной заливке с картофельным пюре;

тыквенный сок с медом

картофельный суп с фрикадельками;

паровые рыбные котлетки с гречкой и сметанно-укропным соусом;

компот из яблок

Полдник желе из сладких яблок мягкий сэндвич на вчерашнем хлебе с укропом, филе индейки и сыром овсяные хлебцы, йогурт черничный постный пирог
Ужин паровые мясные тефтели с гречкой манная каша с печеным яблоком рисовая молочная каша с черникой отварная вермишель с куриной грудкой
Поздний ужин Кефир с галетами йогурт бутерброд с маслом на вчерашнем хлебе и молоко Тыквенное пюре с яблоком
Пятница Суббота Воскресенье
мягкие бутерброды со спредам и на «вчерашнем» хлебе;

молочные сосиски;

свекольный сок.

оладьи из гречки с медовым соусом;

салат из вареных овощей;

морковно-яблочный сок.

бананы;

творог с черникой;

молочный коктейль с черникой и клубникой.

салат из отварной моркови и нежирного мяса со сметанной заливкой отварная куриная грудка с галетами Тыквенные лепешки с сыром и укропом
овощной суп-пюре с сыром;

гуляш из крольчатины с морковью, без томатов;

вермишель;

вишневый кисель

сырный суп с курицей и морковью;

паровое филе индейки с кабачками;

чай с молоком и травами

рыбный суп с зеленью;

овощные биточки с куском отварного мяса;

тыквенный сок с медом

яйца всмятку Клубнично-черничный мусс Манный пудинг с яблоками и вишней
картофельное пюре с вареной рыбой и кабачком отварная морковь с цветной капустой, брокколи и мясными фрикадельками паста со сливочным маслом, крольчатиной, цуккини и сыром с зеленью
сухарики из белого хлеба и травяной чай с медом кабачково-морковные котлетки на пару и йогурт бутерброд с отварной рыбой и ряженка
Диета при гастрите с повышенной кислотностью

с тыквой пшенная каша

При этой форме гастрита к соблюдению принципов правильного питания нужно подходить со всей серьезностью. Диета при гастрите с повышенной кислотностью из расчета на один день выглядит так:

  1. Завтрак:
  • паровая яичница с сыром;
  • галеты;
  • чай.
  1. Второй завтрак:
  • печеная тыква с яблоками;
  • минеральная вода без газа.
  1. Обед:

молочный суп

  • молочный суп с макаронными изделиями, зеленью и сливочным маслом;
  • запеченная рыба в фольге с цветной капустой и кабачками;
  • рисово-гречневый гарнир;
  • кисель из вишни;
  • вчерашний хлеб.
  1. Полдник:
  • паровые оладьи из картофеля с медовой подливкой;
  • чай с травами.
  1. Ужин:
  • диетические колбаски с рисовой кашей;
  • вода без газа.
  1. Второй ужин:
  • кефир;
  • сухарики из белого хлеба с брусничным джемом.

При повысившейся кислотной среде в желудке, категорически запрещены к употреблению:

  • свежая выпечка и хлеб;
  • бобовые;
  • мягкие и «плесневелые» сыры;
  • любая жареная пища;
  • алкоголь, включая лекарственные средства с содержанием спирта.
Диета при гастрите с пониженной кислотностью

хлеб

При этой разновидности гастрита в рационе приветствуются продукты, повышающие кислотность желудочного сока. Диета при гастрите с пониженной кислотностью подразумевает наличие в суточном рационе:

  • белка животного происхождения не менее ста грамм;
  • животных жиров на уровне 60 грамм;
  • растительных жиров в пределах 150 грамм;
  • углеводов до 400 грамм.

Общая энергетическая ценность суточного меню должна составить 3000-3300 калорий. При гастрите с пониженной кислотностью можно и нужно кушать:

  • вчерашний хлеб, галеты;
  • всевозможные протертые овощные и крупяные супчики, рыбные, мясные и куриные бульоны;
  • паровое или отварное диетическое мясо (курятину, крольчатину), нежирную рыбу;
  • тушеные, отварные или приготовленные на пару овощи, включая томаты;
  • при приготовлении блюд можно использовать лавровый лист, корицу и ваниль;
  • кушать сыр, творог, кефир, простоквашу и другие молочные продукты;
  • завтракать кашами – пшенной, овсяной, гречневой, рисовой, перловой;
  • на десерт желательно ограничиться ягодными киселями, желе и муссами, можно лакомиться зефиром, вареньем и мармеладом;
  • для питья при пониженной кислотности в желудке идеально подойдут отвары шиповника, мятные чаи, настои ромашки, брусничные и клюквенные морсы и компоты, зеленый чай.

Следуя простым рекомендациям можно легко сбалансировать собственный рацион и сделать его вкусным и красивым, что очень важно для аппетита.

Диета при эрозивном гастрите
Постный суп
Фото: Постный суп

Диета при эрозивном гастрите направлена на максимальное снижение нагрузки на желудок, то есть кушать придется все протертое, паровое и отварное. Рацион при эрозивных поражениях выглядит следующим образом:

  • паровые омлеты, яйца всмятку;
  • протертые крем- супы и супы-пюре из разрешенных овощей;
  • паровые, отварные и тушеные мягкие овощи;
  • нежирные кисломолочные продукты;
  • паровая и отварная рыба;
  • протертое мясо, мясные фарши.

При этой форме болезни нужно максимально удалить из рациона обычную соль, а пища должна быть мягкой консистенции. Во всем остальном, нужно соблюдать общие при гастритах рекомендации.

Диета при артрофическом гастрите

ромашка

Это достаточно сложная патология, однако, основные требования к питанию те же, что и при прочих формах недуга. Отличительной особенностью диеты является употребление лечебной минеральной воды, такой как «Ессентуки» или «Нарзан», так же рекомендуется выпивать за полчаса до еды по стакану травяные настои из таких растений, как:

  • зверобой;
  • подорожник;
  • ромашка;
  • мята;
  • шиповник.

Остальные рекомендации, касающиеся продуктов и способов их приготовления аналогичны общим требованиям к диетам для больных гастритами.

Диета при гастрите в стадии обострения

творог с бананом
творог с бананом

Отдельного внимания заслуживает диета при гастрите в стадии обострения. Требования к продуктам те же, что и при всех видах этой патологии, но более жесткие.

При острой форме недуга рекомендуется:

  • вчерашний белый хлеб и никакой выпечки или сдобы;
  • только постное мясо, вареное и протертое или же мелко нарубленное;
  • супы исключительно на овощных бульонах;
  • некислые компоты и кисель;
  • яйца всмятку или в виде парового омлета;
  • нежирный творог;
  • овощные пюре из ассортимента детского питания, так же неплохо позаимствовать у малышей рыбные и мясные пюре из баночки;
  • чаи или настои без сахара.

В период непосредственно обострения из меню исключаются полностью:

  • молоко и любые молочные блюда;
  • все виды выпечки, кроме вчерашнего хлеба;
  • продукты с консервантами, усилителями вкуса, искусственными красителями;
  • сырые овощи и фрукты;
  • маргарин, кулинарный жир и сливочное масло;
  • перловка;
  • все виды бобов и фасоли.

Так же остаются в силе все общие ограничения на сами продукты и способы их приготовления. Обычно, кризис проходит за 3-4 дня, тогда рацион становится разнообразнее, в соответствии с общими рекомендациями для больных гастритами.

Некоторые рецепты для правильного питания при заболевании

Таким образом, становится понятным, что рецепты и диета при гастрите подразумевают полноценное, разнообразное и вкусное питание, способное удовлетворить запросы даже самого взыскательного гурмана.

Для сомневающихся достаточно привести в пример простые, но изысканные рецепты блюд, которые включают в меню при гастрите

Мясные зразы с рисом

Мясные зразы с рисом

  • 250 грамм нежирного мяса;
  • 30 грамм отваренного риса;
  • 30 грамм черствого белого хлеба;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм сыра.

Из мяса, масла и хлеба сделать фарш, немного подсолить его. Далее, раскатать из фарша лепешки, в центр каждой положить рис и натертый сыр, сформовать зразу. Поместить полуфабрикат в пароварку на час или же в духовку.

Сливочный суп-пюре из цветной капусты

 суп-пюре из цветной капусты

  • цветная капуста – 500 грамм;
  • сливочное масло – 3 столовые ложки;
  • молоко – 1 стакан;
  • овощной бульон – 1 стакан;
  • соль и мускатный орех – по щепотке.

Все ингредиенты смешать и взбить в блендере. Разумеется, капуста должна быть предварительно сварена. Для густоты можно добавить немного картофельного пюре.

На самом деле, рецептура блюд при списке допустимых продуктов очень разнопланова, и всегда можно найти рецепты не только для ежедневного меню, но и для праздничного стола.

К популярным сейчас диетам для больных гастритом относят всяческие «столы» и «номера», рекомендуемые диетологами. Самое интересное, что корни этих рекомендаций по питанию берут свое начало с советских времен, когда подход к лечебному питанию был гораздо строже, чем сейчас. Особого внимания заслуживает диета №5, ставшая популярной, благодаря своей универсальности.

Диета при гастрите — стол 5

Польза и вред морковного сока

Диета подразумевает ограничение раздражающего воздействия на слизистую желудка, как механического (продуты с грубой текстурой), так и химического (маринадами, специями ) характера. Основные принципы данной диеты:

  • исключить из рациона все бульоны – рыбный, куриный, мясной, грибной – кроме овощных;
  • ежесуточным потреблением жиров должно стать значение в 80 грамм, из них треть – растительные жиры;
  • углеводы должны присутствовать ежедневно в количестве 300-350 грамм;
  • молочные продукты следует употреблять с жирностью ниже 6%;
  • объем животного белка должен составлять до 45 грамм в сутки;
  • объем выпиваемой чистой воды должен быть не менее двух литров;
  • обязательно нужно придерживаться строгого режима дня и распорядка приема пищи;
  • температура еды должна быть не более 60 градусов;
  • суточная калорийность составлять от 2000 до 2500 калорий.

В этой диете разрешены следующие продукты:

  • сливочное и растительное масло;
  • овощные соки, компоты, чай, кофе с молоком, кисели;
  • ягоды, безе и бисквиты, зефир, мармелад и сливочные конфеты;
  • овощные, сметанные и молочные соусы;
  • салаты из овощей с растительным маслом, зелень;
  • слабосоленая сельдь не пряной засолки, постная ветчина, вареные колбасы;
  • заливные мясные блюда;
  • яйца, кроме жареных;
  • молочные продукты с жирностью ниже 6%;
  • все крупы (рис, гречка, пшено, овсянка и пр.);
  • все тушеные, отварные, паровые и запеченные овощи;
  • морепродукты, рыба, мясо и птица, приготовленные на пару или отваренные;
  • все некислые фрукты с тепловой обработкой.

Данная диета хорошо сказывается на печени, оптимизирует жировой обмен в организме, облегчает работу желчевыводящей системы, способствует нормальному пищеварению и заживлению гастрита.

Исходя из вышесказанного, становится понятно, что такое распространенное заболевание , как гастрит, еще не повод лишать себя удовольствия хорошо и вкусно поесть. В принципе, в чем-то болезнь даже полезна, ведь она заставляет человека нормализовать свой распорядок дня, ввести правильный режим питания, отказаться от перекусов, фаст- фуда, алкоголя и прочих вредных привычек. Вкусно и разнообразно питаться при гастрите совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Единственное, чего стоит придерживаться — это список разрешенных продуктов и допустимые методы приготовления блюд.

Валерий

Яка потрібна дієта при гастриті шлунка: правильне меню харчування при лікуванні

Валерій
0

Диета
фото: Дієта при захворюванні щитовидної залози

Зміст сторінки

  • 1 Дієта при гастриті шлунка — правильне меню
  • 2 Яким буває гастрит?
  • 3 Що можна їсти при перших симптомах?
  • 4 Дієта при гастриті на тиждень
  • 5 Дієта при гастриті у стадії загострення
  • 6 Деякі рецепти для правильного харчування при захворюванні

Гастрит шлунка — це запалення його слизових, що приводить до часткового або повного порушення травлення. Відповідно, дієта при гастриті шлунка є життєво необхідним засобом, що дозволяє уникнути рецидивів хвороби.

При недотриманні режиму харчування, крім гострих болів і різей, виникають такі неприємні симптоми, як печія, здуття живота, метеоризм, наліт на язиці, неприємний запах з рота. Розлади травлення супроводжуються діареєю, запором та іншими малоприємними проявами. Тому, дотримуватися запропонований режим харчування при цій хворобі вкрай важливо.

Дієта при гастриті шлунка — правильне меню

Диета при гастрите

Обмеження при запальній патології в шлунку стосуються в першу чергу способу термічної обробки продуктів. Ті продукти, що можна їсти при гастриті, повинні бути виготовлені у відварному, тушкованому, запеченому вигляді. Ідеальний спосіб приготування страв — приготування на пару. Від смажених і жирних страв слід відмовитися повністю.

Що не можна їсти при гастриті? Категорично заборонено все пряне, гостре, солоне, мариноване, рясно приправлене спеціями. Не можна їсти овочі з грубою клітковиною, волокнисту їжу і випічку з висівками. Тобто, салат зі свіжої капусти зі спеціями, цукром і оцтової заправкою або яєчню з беконом – не можна, а от французький омлет і шматок паровий форелі з рисом або пюре – можна.

Звичайно ж, все не так просто, оскільки дієта при лікуванні гастриту, є частиною лікувального процесу і багато в чому залежить від клінічної картини захворювання.

Яким буває гастрит?

диета при гастрите

Гастрит, який останнім часом вважається одним з найбільш поширених патологій травної системи, буває:

  1. гострим;
  2. хронічним;
  3. атрофічним;
  4. з підвищеним рівнем кислотності;
  5. антацидним.

Гострий гастрит провокують такі звички людини, як:

  • переїдання;
  • любов до грубої їжі;
  • захоплення гострими стравами з великою кількістю спецій;
  • зловживання алкоголем;
  • надмірне паління;
  • велика кількість випитого кави.

Хронічний гастрит розвивається при ігноруванні симптомів і несвоєчасному або неправильному лікуванні. Має ті ж причини і симптоми, але на відміну від гострих форм, носить постійний характер, при якім періоди ремісії змінюються рецидивами при порушенні дієти, стреси, вживання алкоголю та інших провокуючих факторів

Атрофічний гастрит це, по суті, провісник ракової пухлини. При такій формі запального процесу, кількість здорових клітин в слизовій зменшується, заміщаючи сполучною тканиною, яка не може виробляти шлунковий сік і, отже, брати участь в процесі перетравлювання їжі. Цей вид гастриту часто виникає на нервовому ґрунті, після сильних стресів, негативних переживань чи хвилювань.

гастрит

Гастрит з підвищеною кислотністю – найнебезпечніша форма захворювання. При цій патології у шлунку накопичується соляна кислота, що загрожує пошкодження слизової, утворенням виразок , ерозій і збільшує ризик розвитку шлункових кровотеч. Лікується ця різновид недуги важко і особливо потребує дотримання дієти. Гастрит з підвищеною кислотністю — частий супутник журналістів, музикантів, артистів, відрядження. Словом, тієї категорії осіб, яка більшу частину життя проводить у дорозі, харчується всухом’ятку, стикається зі стресами, порушенням ритму життя з — за частої зміни часових поясів.

Антацидний гастрит з’являється при слабкій, порушеною виробленню шлункового соку. Ця форма зустрічається вкрай рідко, лікується досить довго і важко, а причини її виникнення невідомі. Деякі фахівці вважають, що такий вид гастриту виникає з-за спадкових особливостей людини. При лікуванні патології особливе значення має правильне харчування.

Що можна їсти при перших симптомах?

Крем суп

Дієта при симптомах гастриту передбачає:

  • повноцінне, але дробове харчування, тобто прийом їжі невеликими порціями 5-6 разів на добу;
  • виключення з раціону твердих продуктів і перекусів «всухом’ятку»;
  • харчування повинно стати помірним, тобто не потрібно вживати продукти, що подразнюють слизову і ті, які містять велику кількість клітковини;
  • у харчуванні повинні переважати рослинні жири та білки, а вуглеводи доведеться зменшити.

При перших ознаках недуги слід вибрати корисні страви і прибрати ті, які погіршать становище. Якщо після обстеження діагноз «гастрит» підтвердиться, необхідна консультація дієтолога, який детально розповість про те, як скласти правильний раціон харчування. При гастриті з щоденного меню виключають:

  • м’ясо і рибу жирних сортів;
  • смажену, копчену, в’ялену рибу;
  • хліб з висівками і здобу (булочки, пиріжки та іншу випічку);
  • кондитерські вироби (особливо з кремом);
  • горох, боби, квасоля;
  • шоколад;
  • міцний чорний кави;
  • газовані напої;
  • цитрусові соки з них;
  • маринади і соління;
  • соки з пакетів;
  • цибуля, часник;
  • спеції і приправи.
В меню включають:

Куриный салат

  1. овочеві та молочні супи;
  2. відварне м’ясо;
  3. парова або відварна риба і птиця;
  4. омлети;
  5. сир;
  6. нежирний сир;
  7. молоко;
  8. овочеві пюре і свіжовичавлені овочеві соки;
  9. зелений і трав’яний чай;
  10. всілякі овочеві салати з рослинною олією.

Важливо: при приготуванні салатів не варто включати до їх складу овочі з грубою клітковиною і компонентами дратівної дії. У цю групу входить капуста білокачанна, редис, редька, хрін. Навпаки, такі овочі як брокколі, цвітна капуста, огірки, помідори, кабачки, картопля будуть доречні і забезпечать організм необхідними вітамінами і мікроелементами.

Втім, меню і дієта при гастриті шлунка можуть стати підставою для відкриття нових продуктів і страв, і, навіть гурмани не відчують себе обділеними. З кулінарної точки зору, гастрит, це спосіб відкрити нові горизонти у гастрономії, а не вирок. Більш того, в США вже досить довго і успішно працюють ресторани і кафе, що позиціонують себе саме на «гастритных» напрями в харчуванні.

Тому, переконавшись у власному діагноз, людині не варто максимально обмежуватися себе в харчуванні. Потрібно просто максимально урізноманітнити свій стіл, використовуючи список дозволених продуктів.

Дієта при гастриті на тиждень

омлет

У радянські часи, активно використовували лікувальні дієти, кожна з них мала свій порядковий номер відповідно до типу гастриту. Так, дієту № 1 призначали при гострій формі гастриту, а дієти №2 і 5, при хронічних формах недуги. На сьогоднішній день, приблизний раціон харчування для хворого гастритом протягом тижня може виглядати так:

Меню на тиждень:

Понеділок Вівторок Середа Четвер
Перший

сніданок

французький омлет з кропом і нежирною сметаною;

гарбузовий сік;

галети.

салат з вареної моркви з медом;

чай;

йогурт.

сир з цукром;

морквяний сік;

компот з яблук.

французька глазунья з зеленню;

відварений буряк з нежирної сметаною;

чай з молоком.

Другий

сніданок

печені яблука з медом сирник духові, з чорницею гарячий сир з брусничним джемом сендвіч на вчорашньому хлібі з кропом, сиром і курячою грудкою
Обід круп’яний суп;

відварна форель з макаронами;

чай

пісний борщ або борщ без капусти;

нежирне відварне м’ясо з брокколі;

мінеральна вода без газів

суп з цвітної капусти з куркою;

духові тефтелі в сметанною заливці з картопляним пюре;

гарбузовий сік з медом

картопляний суп з фрикадельками;

парові рибні котлетки з гречкою і сметанно-кроповим соусом;

компот з яблук

Полуденок желе із солодких яблук м’який сендвіч на вчорашньому хлібі з кропом, філе індички і сиром вівсяні хлібці, йогурт чорничний пісний пиріг
Вечеря парові м’ясні тефтелі з гречкою манна каша з печеним яблуком рисова молочна каша з чорницею відварна вермішель з курячою грудкою
Пізня вечеря Кефір з галетами йогурт бутерброд з маслом на вчорашньому хліб і молоко Гарбузове пюре з яблуком
П’ятниця Субота Неділя
м’які бутерброди з спред і на «вчорашньому» хлібі;

молочні сосиски;

буряковий сік.

оладки з гречки з медовим соусом;

салат з варених овочів;

морквяно-яблучний сік.

банани;

сир з чорницею;

молочний коктейль з чорницею і полуницею.

салат з вареної моркви і нежирного м’яса зі сметанною заливкою відварна куряча грудка з галетами Гарбузове коржики з сиром та кропом
овочевий суп-пюре з сиром;

гуляш із кролятини з морквою, без томатів;

вермішель;

вишневий кисіль

сирний суп з куркою і морквою;

парове філе індички з кабачками;

чай з молоком і травами

рибний суп із зеленню;

овочеві биточки з шматком відвареного м’яса;

гарбузовий сік з медом

яйця некруто Полунично-чорничний мус Манний пудинг з яблуками і вишнею
картопляне пюре з вареною рибою і кабачком відварна морква з цвітною капустою, брокколі і м’ясними фрикадельками паста з вершковим маслом, кролятиною, цукіні і сиром із зеленню
сухарики з білого хліба і трав’яний чай з медом кабачково-морквяні котлетки на пару і йогурт бутерброд з вареною рибою і ряжанка
Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю

с тыквой пшенная каша

При цій формі гастриту до дотримання принципів правильного харчування потрібно підходити з усією серйозністю. Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю з розрахунку на один день виглядає так:

  1. Сніданок:
  • парова яєчня з сиром;
  • галети;
  • чай.
  1. Другий сніданок:
  • печений гарбуз з яблуками;
  • мінеральна вода без газу.
  1. Обід:

молочный суп

  • молочний суп з макаронними виробами, зеленню та маслом;
  • запечена риба у фользі з кольоровою капустою і кабачками;
  • рисово-гречаний гарнір;
  • кисіль з вишні;
  • вчорашній хліб.
  1. Полуденок:
  • парові оладки з картоплі з гірчичною підливою;
  • чай з травами.
  1. Вечеря:
  • дієтичні ковбаски з рисовою кашею;
  • вода без газу.
  1. Другий вечеря:
  • кефір;
  • сухарики з білого хліба з брусничним джемом.

При підвищилась кислому середовищі шлунку, категорично заборонені до вживання:

  • свіжа випічка і хліб;
  • бобові;
  • м’які і «плісняві» сири;
  • будь-яка смажена їжа;
  • алкоголь, включаючи лікарські засоби з вмістом спирту.
Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю

хлеб

При цій різновиди гастриту в раціоні вітаються продукти, що підвищують кислотність шлункового соку. Дієта при гастриті зі зниженою кислотністю передбачає наявність у добовому раціоні:

  • білка тваринного походження не менше ста грам;
  • тваринних жирів на рівні 60 грам;
  • рослинних жирів в межах 150 грам;
  • вуглеводів до 400 грам.

Загальна енергетична цінність добового меню повинна скласти 3000-3300 калорій. При гастриті зі зниженою кислотністю можна і потрібно їсти:

  • вчорашній хліб, галети;
  • всілякі протерті овочеві і круп’яні супчики, рибні, м’ясні і курячі бульйони;
  • парове або відварне дієтичне м’ясо (курятину, кролятину), нежирну рибу;
  • тушковані, відварені або приготовані на пару овочі, включаючи томати;
  • при приготуванні страв можна використовувати лавровий лист, корицю і ваніль;
  • їсти сир, сир, кефір, кисле молоко та інші молочні продукти;
  • снідати кашами – пшоняної, вівсяної, гречаної, рисової, перлової;
  • на десерт бажано обмежитися ягідними киселями, желе і мусами, можна ласувати зефіром, варенням і мармеладом;
  • для пиття при зниженій кислотності в шлунку ідеально підійдуть відвари шипшини, м’ятні чаї, настої ромашки, брусничні і журавлинні морси і компоти, зелений чай.

Слідуючи простим рекомендаціям можна легко збалансувати власний раціон і зробити його смачним і красивим, що дуже важливо для апетиту.

Дієта при ерозивно гастриті
Постный суп
Фото: Пісний суп

Дієта при ерозивно гастриті спрямована на максимальне зниження навантаження на шлунок, тобто їсти доведеться все протерте, парове і варене. Раціон при ерозивних ураженнях виглядає наступним чином:

  • парові омлети, яйця всмятку;
  • протерті крем — супи і супи-пюре з дозволених овочів;
  • парові, варені і тушковані м’які овочі;
  • нежирні кисломолочні продукти;
  • парова і відварна риба;
  • протерте м’ясо, м’ясні фарші.

При цій формі хвороби потрібно максимально вилучити з раціону звичайну сіль, а їжа повинна бути м’якої консистенції. У всьому іншому, потрібно дотримуватися загальні при гастритах рекомендації.

Дієта при гастриті артрофическом

ромашка

Це досить складна патологія, проте, основні вимоги до харчування ті ж, що і при інших формах недуги. Відмінною особливістю дієти є вживання лікувальної мінеральної води, такий як «Боржомі» чи «Нарзан», так само рекомендується випивати за півгодини до їди по склянці трав’яні настої з таких рослин, як:

  • звіробій;
  • подорожник;
  • ромашка;
  • м’ята;
  • шипшина.

Інші рекомендації, що стосуються продуктів і способів їх приготування аналогічні загальним вимогам до дієт для хворих на гастрит.

Дієта при гастриті у стадії загострення

творог с бананом
сир з бананом

Окремої уваги заслуговує дієта при гастриті у стадії загострення. Вимоги до продуктів ті ж, що і при всіх видах цієї патології, але більш жорсткі.

При гострій формі захворювання рекомендується:

  • вчорашній білий хліб і ніякої випічки або здоби;
  • тільки пісне м’ясо, варене і протерте або ж дрібно нарубленное;
  • супи виключно на овочевих бульйонах;
  • некислі компоти і кисіль;
  • яйця некруто або у вигляді парового омлету;
  • нежирний сир;
  • овочеві пюре з асортименту дитячого харчування, так само непогано запозичити у малюків рибні і м’ясні пюре з баночки;
  • чаї або настої без цукру.

В період безпосередньо загострення з меню виключаються повністю:

  • молоко і будь-які молочні страви;
  • всі види випічки, крім вчорашнього хліба;
  • продукти з консервантами, підсилювачами смаку, штучними барвниками;
  • сирі овочі і фрукти;
  • маргарин, кулінарний жир і вершкове масло;
  • перловка;
  • всі види бобів і квасолі.

Так само залишаються в силі всі загальні обмеження на самі продукти і способи їх приготування. Звичайно, криза проходить за 3-4 дні, тоді раціон стає різноманітнішим, у відповідності з загальними рекомендаціями для хворих на гастрит.

Деякі рецепти для правильного харчування при захворюванні

Таким чином, стає зрозумілим, що рецепти і дієта при гастриті увазі повноцінне, різноманітне та смачне харчування, здатний задовольнити запити навіть самого вимогливого гурмана.

Для тих, хто сумнівається досить привести в приклад прості, але вишукані рецепти страв, які включають в меню при гастриті

М’ясні зрази з рисом

Мясные зразы с рисом

  • 250 грам нежирного м’яса;
  • 30 грам відвареного рису;
  • 30 грам черствого білого хліба;
  • 10 грам вершкового масла;
  • 50 грам сиру.

З м’яса, масла і хліба зробити фарш, трохи підсолити. Далі, розкачати з фаршу коржа, у центр кожного покласти рис і натертий сир, сформовать зразу. Помістити напівфабрикат в пароварку на годину або ж в духовку.

Вершковий суп-пюре з цвітної капусти

 суп-пюре из цветной капусты

  • цвітна капуста – 500 грам;
  • вершкове масло – 3 столові ложки;
  • молоко – 1 стакан;
  • овочевий бульйон – 1 склянка;
  • сіль і мускатний горіх – по щіпці.

Всі інгредієнти змішати і збити в блендері. Зрозуміло, капуста повинна бути попередньо зварена. Для густоти можна додати трохи картопляного пюре.

Насправді, рецептура страв у списку допустимих продуктів дуже різнопланова, і завжди можна знайти рецепти не тільки для щоденного меню, але і для святкового столу.

До популярним зараз дієт для хворих на гастрит відносять всілякі «столи» та «номера», що рекомендуються дієтологами. Найцікавіше, що коріння цих рекомендацій по харчуванню беруть свій початок з радянських часів, коли підхід до лікувального харчування був набагато суворіше, ніж зараз. Особливої уваги заслуговує дієта №5, яка стала популярною, завдяки своїй універсальності.

Дієта при гастриті — стіл 5

Польза и вред морковного сока

Дієта передбачає обмеження подразнюючої дії на слизову шлунка, як механічного (продукти з грубою текстурою), так і хімічного (маринадами, спеціями ) характеру. Основні принципи даної дієти:

  • виключити з раціону всі бульйони – рибний, курячий, м’ясний, грибний – крім овочевих;
  • щодобовим споживанням жирів повинно стати значення в 80 грам, з них третина – рослинні жири;
  • вуглеводи повинні бути щодня в кількості 300-350 грам;
  • молочні продукти слід вживати з жирністю не нижче 6%;
  • обсяг тваринного білка повинен становити до 45 грамів на добу;
  • обсяг випивається чистої води має бути не менше двох літрів;
  • обов’язково потрібно дотримуватися строгого режиму дня і розпорядку прийому їжі;
  • температура їжі повинна бути не більше 60 градусів;
  • добова калорійність становити від 2000 до 2500 калорій.

У цій дієті можна наступні продукти:

  • вершкове і рослинне масло;
  • овочеві соки, компоти, чай, кава з молоком, киселі;
  • ягоди, безе і бісквіти, зефір, мармелад і вершкові цукерки;
  • овочеві, сметанні та молочні соуси;
  • салати з овочів з рослинним маслом, зелень;
  • слабосолона оселедець не пряної засолювання, пісна шинка, варені ковбаси;
  • заливні м’ясні страви;
  • яйця, крім смажених;
  • молочні продукти з жирністю не нижче 6%;
  • всі крупи (рис, гречка, пшоно, вівсянка та ін);
  • всі тушковані, варені, парові і запечені овочі;
  • морепродукти, риба, м’ясо і птиця, приготовані на пару або відварені;
  • всі некислі фрукти з тепловою обробкою.

Дана дієта добре позначається на печінці, оптимізує жировий обмін в організмі, полегшує роботу жовчовивідної системи, сприяє нормальному травленню і загоєнню гастриту.

Виходячи з вищесказаного, стає зрозуміло, що таке поширене захворювання , як гастрит, ще не привід позбавляти себе задоволення добре і смачно поїсти. В принципі, в чому-то хвороба навіть корисна, адже вона змушує людину нормалізувати свій розпорядок дня, ввести правильний режим харчування, відмовитися від перекусів, фаст — фуду, алкоголю та інших шкідливих звичок. Смачно і різноманітно харчуватися при гастриті зовсім не так складно, як може здатися на перший погляд. Єдине, чого варто дотримуватися — це список дозволених продуктів та допустимі методи приготування страв.

Валерій