Користь і шкода вівсяної каші на молоці і воді

овсяная каша

Вівсяна крупа відома людству з давніх часів, і її популярність з роками тільки зростає. Але користь і шкоду вівсяної каші для організму залишаються під питанням – не всі фахівці визнають цей продукт безумовно корисним. Як у будь-якого страви, каші з вівса є протипоказання.

Рецептів приготування вівсяної каші безліч – від класичного способу, що займає досить багато часу, до міцно увійшли в побут вівсяних пластівців швидкого приготування, які можна заварювати на сніданок. Існують і досить екзотичні способи приготування каші, дозволяють зробити її не тільки корисною, але і смачною. Вівсяна каша — користь і шкоду для здоров'я — ця тему постараємося сьогодні повністю розкрити в нашій статті.

Чим корисна вівсяна каша?

Чем полезна овсяная каша

Розмову про користь цього продукту почнемо з його складу, це допоможе зрозуміти, що ж робить вівсяну кашу настільки корисною.

Як і будь-яка крупа, вівсяна каша містить клітковину і так звані повільні вуглеводи, які надовго створюють відчуття ситості при відносно невеликої енергетичної цінності. Солодка вівсяна каша, з'їдена на сніданок, стане добрим початком дня, забезпечивши тривалу фізичну і розумову працездатність.

Низька калорійність продукту дозволяє використовувати його в дієтичному харчуванні. Вживання вівсяної каші допомагає знизити масу тіла, при цьому людина не відчуває болісного почуття голоду за рахунок того, що харчові волокна мелено переробляються в кишечнику. А для тих, хто прагне наростити м'язову масу, будь-які крупи, в тому числі вівсяна — незамінний помічник, що дозволяє запастися енергією для інтенсивного тренування, не відчуваючи почуття тяжкості в животі.

Крім того, клітковина надає благотворний вплив на функцію кишечника – вона стимулює його моторику, одночасно вбираючи в себе шкідливі речовини, які утворюються в процесі травлення не дуже здорової їжі. Таким чином, корисні властивості вівсяної каші допомагають позбутися від запорів, проносів, метеоризму.

Цю кашу рекомендують при кишкових захворюваннях, у тому числі інфекційних, оскільки вона допомагає вивести бактеріальні токсини і полегшити діарейний синдром.

Крім клітковини і вуглеводів, у вівсяній каші міститься цілий комплекс корисних речовин. Зокрема, ця крупа відрізняється великим вмістом рослинного білка. Білок є важливим будівельним матеріалом для багатьох структур організму.

Незважаючи на те, що він має досить високу енергетичну цінність, калорії, які знаходяться в білках, витрачаються в останню чергу. Білок вівсяної крупи близький до повноцінного тваринного білка, а з-за високого вмісту в крупі, немає необхідності вживати кашу у великих кількостях. Тому вівсяна крупа може стати одним з джерел білка для тих, хто з якихось причин не їсть м'ясо.

Які мікроелементи є у вівсяній каші

овсяная каша микроэлементы

Але білки і вуглеводи – далеко не всі компоненти, які містить вівсяна каша. Її користь для організму обумовлена вмістом цінних мікроелементів. До них відносяться:

  1. сірка, яка входить до складу деяких ферментів і необхідна для здоров'я волосся і нігтів;
  2. фосфор і кальцій, які зміцнюють кістки;
  3. калій, магній і марганець, необхідні для підтримки роботи серця і передачі нервових імпульсів;
  4. йод, який майже повністю засвоюється щитовидною залозою;
  5. фтор, обов'язковий елемент здоров'я зубів.

Вівсянку корисно вживати при проблемах з серцем і судинами, в ній багато калію і магнію, що позитивно впливають на роботу серцевого м'яза. Антиоксиданти, якими багатий овес, сприяють очищенню судин від бляшок холестеринів, покращують обмінні процеси, зміцнюють імунітет.

Йод, нормалізує функції щитовидної залози, а інші мікроелементи і вітаміни благотворно впливають на роботу нервової системи і головного мозку. Тому вівсяну кашу рекомендують включати в раціон харчування дітей, людей похилого віку і пацієнтів в період відновлення після операції або тяжкої хвороби.

Користь і шкода вівсяної каші вранці обумовлені вмістом вітамінів А, Е, РР, К і групи В. Вони беруть участь у процесі функціонування нервової системи, кровотворення, підтримки здоров'я шкіри, волосся, нігтів. Особливість вівсяної каші в тому, що жиророзчинні вітаміни містяться в таких кількостях, що не здатні накопичуватися в організмі і провокувати гіпервітаміноз.

Завдяки вмісту повільних вуглеводів вівсянка є прекрасним джерелом енергії. Тому у Великобританії це блюдо традиційно подають на сніданок. Тарілочка вівсяної каші, з'їдена вранці – запорука бадьорості та енергійності.

Цього заряду вистачає надовго, завдяки високим поживним властивостям продукту. Але при цьому засвоюється страву легко і не лежить важким каменем у шлунку, провокуючи сонливість і зниження працездатності.

Лікувальні властивості у вівсяної каші на воді

овсяная каша на воде
вівсяна каша на воді

Корисні речовини, що містяться в каші, підтримують очисні функції печінки і нирок. В'язка вівсяна каша корисна при захворюваннях травного тракту. Вона обволікає стінки шлунка зсередини і сприяє зменшенню запального процесу.

Тому правильно зварену кашу рекомендують при таких проблемах, як гастрит, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки. У лікувальних цілях її варять на воді, без солі і цукру, вона повинні добре розвариться і мати напіврідку слизову консистенцію.

В інших випадках це блюдо вважається універсальним, воно добре поєднується з різними компонентами (солодкими і солоними) і може виступати в якості гарніру або десерту. Вівсяну кашу можна поєднувати з овочевими або м'ясними стравами або зварити на молоці з додаванням цукру і покласти свіжі ягоди, мед, фрукти, родзинки або курагу.

Користь і шкода вівсяної каші для схуднення

овсяная каша для похудения

Вівсяна каша дуже корисна в тих випадках, коли необхідно повернути масу тіла до здорової нормі – калорійність вівсяної каші на воді всього 88 ккал/100г. Вона дозволяє знизити вагу без шкоди для організму, не порушуючи працездатності і не відчуваючи болісного почуття голоду.

З-за високого вмісту білка вівсянку можна рекомендувати для боротьби з ожирінням навіть у підлітків і нещодавно народили жінок, оскільки організм отримує необхідні будівельні матеріали без накопичення зайвих калорій.

Але каша, приготована на воді, без цукру і різних добавок буде прісною і несмачною, і навряд чи комусь захочеться їсти її кожен день, навіть заради красивої фігури. Але і тут є позитивний момент.

Калорійність вівсяної каші на молоці – всього 102 ккал/100г, тому її по праву вважають дієтичним продуктом. Компенсувати зайві калорії, що надійшли з молока, можна ранковою гімнастикою або невеликий пішою прогулянкою. У будь-якому випадку, навіть солодка каша на молоці не здатна призвести до катастрофічних наслідків для вашої фігури.

Зовсім по-іншому йде справа з тими, хто хворіє на цукровий діабет (особливо другого типу). Тут важлива не калорійність вівсяної каші на молоці з цукром, а наявність в ній швидких (простих вуглеводів) – сахарози і лактози.

Вони здатні різко підвищити рівень цукру в крові і помітно погіршити самопочуття пацієнта, тому користь і шкоду вівсяної каші на молоці при цукровому діабеті повинні обговорюватися індивідуально з лікарем. В цілому ж при цьому захворюванні переважно каша на воді і без цукру. Щоб поліпшити смак, кашу можна підсолодити цукрозамінниками.

Тим, хто прагне схуднути, не варто заправляти вівсяну кашу вершками, медом, варенням. Таким чином, калорійність продукту різко зростає, і регулярне вживання продукту може призвести до набору ваги. А надмірно захоплення солодкої вівсянкою загрожує ожирінням.

Те ж саме відноситься до поєднання каші з такими високоенергетичними доповненнями, як бекон, ковбаси, яєчня. У цьому випадку від такого калорійного блюда буде не користь, а шкоду. Тому оптимальний варіант вживання цього продукту потрібно попередньо обговорити з дієтологом.

Коли не можна їсти вівсяну кашу?

овсяная каша как нельзя есть

Користь і шкода вівсяної каші на воді або молоці з цукром, медом, або несолодкого гарнір до м'яса або риби безпосередньо залежить від стану здоров'я пацієнта. Як і будь-яке інше блюдо, вона не завжди корисна, і бувають захворювання, при яких вживання вівсяної каші необхідно обмежити або повністю виключити.

Як вже говорилося вище, не слід зловживати солодким вівсянкою при цукровому діабеті – це може серйозно погіршити перебіг хвороби. Але до вівсяної каші на воді, підсолодженої цукрозамінниками, це не відноситься. Її можна і потрібно вводити в раціон – це дозволить підтримувати нормальну вагу і легше контролювати рівень глюкози в крові.

При важких хворобах нирок, високий ризик розвитку ниркової недостатності, коли рекомендована безбелковая дієта, також слід відмовитися від вівсяної каші – наявність у ній великої кількості білка при таких захворюваннях небезпечно.

Крім того, у вівсянці міститься фитиновая кислота, яка погіршує засвоєння кальцію, що може негативно вплинути на стан кістково – м'язової системи і привести до осеопорозу. Тому при певних захворюваннях опорно — рухового апарату не рекомендується включати вівсянку в щоденне меню.

І ще одне протипоказання, що обмежує вживання вівсяної каші – непереносимість злакового білка глютену. Цей білок міститься у вівсяній крупі, і при такому захворюванні, як целіакія, не тільки не засвоюється, але і викликає сильну діарею, болі в животі. У важких випадках порушення дієти може закінчитися тяжким зневодненням організму і алергічними висипаннями по всьому тілу.

Це захворювання зустрічається не так часто, але, тим не менш, про можливі несприятливі наслідки потрібно знати. Тому, при певних проблемах зі здоров'ям, потрібно завжди слідувати рекомендаціям лікаря і харчуватися тільки тими продуктами, які дадуть організму користь.

Вівсяна каша швидкого приготування – користь і шкода

овсяная каша быстрого приготовления

Поява вівсяної каші швидкого приготування дало нове життя давно відомого продукту. І якщо раніше головним недоліком вівсянки була тривалість приготування, то тепер, для того щоб отримати тарілку смачною і поживною каші потрібно всього кілька хвилин.

Процес приготування популярного продукту спростився до того, що став доступний навіть маленьким дітям. Необхідно лише заварити вміст пакетика окропом або гарячим молоком, почекати кілька хвилин, і отримати готову страву. Але чи стала вона від цього корисніше?

Процес обробки вівса полягає у видаленні зовнішньої оболонки, дроблення зерен, впливі на них високою температурою і тиском. При цьому різко знижується вміст вітамінів і мікроелементів, тому корисні властивості крупи багато в чому втрачається.

Але вміст білка і клітковини залишається колишнім, тому швидка вівсянка містить менше вітамінів, але залишається ситним і поживним. У той же час користь і шкода вівсяної каші «Геркулес» і її більш сучасних аналогів визначаються не тільки термічною обробкою.

Щоб каша стала більш смачною, в неї додають різні додаткові речовини – цукор, ароматизатори, підсилювачі смаку, ідентичні натуральним фруктам і ягодам.

Такі хімічні компоненти не принесуть користі, вони можуть виступати провокаторами алергічних реакцій, а також сприяти підвищенню рівня глюкози в крові. Тому каші швидкого приготування не рекомендують алергікам, а також тим, хто страждає від ожиріння, порушення обміну речовин або цукрового діабету.

Через штучних добавок і зміни структури крохмалю під впливом термічної обробки, калорійність вівсяної каші на 100 грам зростає. І навіть приготована на воді швидка вівсянка містить вже близько 90 ккал. Це збільшення непомітно при маленьких порціях, але для тих, хто змушений рахувати кожну калорію, може виявитися істотним.

Вівсяні пластівці — теж корисні

овсяная каша геркулес

Всі перераховані особливості не говорять про те, що вівсяна каша швидкого приготування однозначно шкідлива і від неї слід відмовитися. Фахівці підтверджують, що вміст клітковини і білка в ній залишається колишнім, а підвищення калорійності в більшості випадків незначна. Просто слід враховувати той факт, що в вівсяних пластівцях міститься набагато менше вітамінів, але більше – потенційних алергенів.

Для більшості людей ці фактори не мають великого значення, і набагато більш важливим виявляється те, що кашу можна приготувати швидко, без зусиль і особливих кулінарних навичок. До того ж і смак готових сніданків краще, оскільки виробник може додати до вівсянці різні компоненти (фрукти, ягоди, мед та інші наповнювачі).

Додатковим плюсом на користь вівсянки швидкого приготування служить той факт, що раціон сучасної людини і без того не відрізняється збалансованістю, а більшу частину вітамінів і мікроелементів він отримує, приймаючи вітамінні комплекси. Тому їх відсутність у певному продукті не є критичним. Для більшої частини людей вівсяна каша швидкого приготування не менш корисна, ніж класична вівсянка.

Як правильно готувати вівсяну кашу?

как приготовить овсяная каша

Незважаючи на всю свою корисність, за смаковими якостями класична вівсяна каша значно програє багатьом іншим крупам – гречаної, рисової, і навіть пшоняної. Щоб каша вийшла смачною, зберігши при цьому свої корисні властивості, необхідно знати деякі особливості її приготування.

Крупу потрібно засипати тільки в киплячу воду, інакше каша вийде клейкою і неприємної не тільки на смак, але і на вигляд. За кілька хвилин до готовності варто додати дрібку солі і ложку вершкового масла, навіть якщо каша готується на воді.

Щіпка солі не зіпсує і солодку кашу, але зробить її смак більш яскравим. Додавати цукор найкраще в киплячу воду перед тим, як насипати в неї крупу. Так вівсянка вийде більш солодкою на смак, при меншому вмісті цукру в каші. А додавати мед, сухофрукти або шматочки свіжих фруктів потрібно тільки в готову кашу перед подачею на стіл – кипляча вода руйнує корисні речовини меду, а разварившиеся фрукти втратять не тільки зовнішній вигляд, але і значну частину корисних властивостей.

Рекомендується варити рівно стільки каші, щоб з'їсти за один раз – свіжа вівсянка набагато смачніше холодної і навіть розігрітій, хоча вміст корисних речовин в продукті залишається колишнім.